白蘑杂酱怎么做 怎么做白蘑杂酱
1、主料:杏鲍菇6个、胡萝卜2根、牛肉馅400克。
2、调料:色拉油30克、食盐5克、酱油10克、葱10克、姜2片、八角2颗、桂皮1段、料酒10克、老抽10克、番茄酱10克、白砂糖5克、黄酱20克。
3、杏鲍菇洗净,切成小碎丁;胡萝卜洗净去皮,擦成胡萝卜蓉。
4、牛肉馅提前从冰箱里拿出解冻;将锅烧热以后,放入适量的色拉油。
5、放入牛肉馅,炒至没有水份;放入切大块的葱姜,炝锅,这是倒炝锅的手法。
6、放入适量的料酒去腥;然后取出葱姜,放入胡萝卜蓉翻炒片刻。
7、放入蘑菇碎翻炒均匀,放入酱油;再放点老抽上色。
8、放入黄豆酱、桂皮、八角。
9、放入少许盐调味;放入适量清水,水开后盖上盖子小火焖1小时。
10、1小时后,一边开大火收汁,一边放入适量的番茄酱和白砂糖调味;不断的用铲子翻炒,待汤汁变粘稠即可关火。
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