鹰嘴豆和黄豆的区别 鹰嘴豆和黄豆有什么不同
1、形态特征不同,鹰嘴豆,一年生草或多年生攀缘草本,植株高1-2米,茎直立,多分枝,被白色腺毛。种子黄棕色,呈不规则椭圆形,上有如鹰嘴般的凸起。种子、嫩荚、嫩苗均可供食用;黄豆,一年生草本,植株高30-90厘米。茎粗壮,直立,或上部近缠绕状,密被褐色长硬毛。种子黄棕色,近圆形或卵圆形。
2、生长地区不同,鹰嘴豆,适宜生长于海拔约2000-2700米。在我国北方、西北方种植,如甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、台湾、内蒙古等地; 黄豆,在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。
3、食用方法不同,鹰嘴豆,可以炒菜、煮粥、炖汤、煎饼、打豆浆、制成鹰嘴豆泥。鹰嘴豆更容易煮软,打的豆浆更细腻浓稠、少豆渣;黄豆,可以炒菜、炖汤、打豆浆、榨油、做成豆腐制品。
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