醋焖鸡的做法 特色醋焖鸡的做法
1、原料:鸡1500克,黄花菜30g,茶树菇30g,淀粉10g,鸡蛋1个,葱姜适量,盐2勺 ,醋3勺,花椒20粒,大茴4个,干红辣椒6个,料酒2勺。
2、把一只鸡洗净,斩去鸡头和鸡脚,剁成鸡块。
3、打入一个鸡蛋,加入少许淀粉,盐、五香粉、料酒、酱油一起腌制十分钟。
4、锅里放油烧至八成热,把鸡块下锅炸制,炸熟捞出控油。
5、为了让鸡块更酥烂,可以另起一锅,加水,把鸡块放入笼屉蒸半个小时,这时的鸡肉酥烂,很适合牙不好的老年人吃,不用担心难嚼,这一步也可以省略,但多一步虽然麻烦一些吃起来的感觉好。
6、黄花菜提前泡发。
7、茶树菇提前泡上。
8、炒锅放少许油,下入花椒大茴干红辣椒炒香后加入大量的醋,等醋味起来时,加入高汤,放入黄花菜、茶树菇、鸡块、葱段、姜片开始焖鸡块,等到醋香满屋的时候,对焖好的鸡块进行调味出锅,焖的过程在半个小时以内,具体时间自己掌握,感觉汤浓一些时就可以了。
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