如何腌制羊肉串

腌制羊肉串需要准备以下材料：

- 羊肉块
- 酱油
- 料酒
- 姜蒜切碎
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 辣椒粉（可选）
- 孜然粉（可选）
- 食用油
- 碎葱和香菜作为装饰（可选）

以下是腌制羊肉串的步骤：

1. 将羊肉块切成适当大小的块，方便串烧。
2. 将切好的羊肉放入一个容器中。
3. 在羊肉上加入适量的酱油、料酒、姜蒜切碎、盐、糖和胡椒粉。根据个人口味，可以加入适量的辣椒粉和孜然粉增加风味。
4. 用手将调料均匀地涂抹在羊肉块上，确保每块肉都能充分腌制。
5. 腌制好的羊肉放入冰箱中，用保鲜膜封好，腌制时间最好为2-4小时，让调料充分渗入羊肉中。
6. 将腌制好的羊肉块取出，用厨房纸巾擦去多余的水分。
7. 在烤盘上放一层锡纸，并在上面刷上食用油，以防止羊肉串粘连。
8. 将腌制好的羊肉串穿在烤肉串上。
9. 将羊肉串放在烤盘上，用烤箱烤制。可以预热烤箱至180摄氏度，然后烤制15-20分钟，或根据个人喜好确定烤制时间。
10. 烤制至肉块表面呈现金黄色，并熟透即可取出。
11. 可以用碎葱和香菜作为装饰，增添风味。
12. 羊肉串可以单独食用，也可以配上喜欢的调料或蘸料享用。

注意事项：
- 腌制的时间不宜过长，否则羊肉会变得过咸。
- 在烤制过程中可以适量翻转羊肉串，以保证均匀熟透。
- 如果没有烤箱，也可以使用烤炉或平底锅进行煎烤。