川味干锅鸡翅的做法步骤 川味土豆干锅鸡翅的做法
1、食材:鸡翅适量,土豆适量,大蒜适量,芹菜适量,生姜适量,干红辣椒适量,料酒适量,糖适量,豆瓣酱适量,生抽适量,芝麻适量。
2、买回来的鸡翅先洗干净,在用清水浸泡10分钟左右,去出血水。在表面打上花刀。
3、之后用料酒,生抽,姜,葱,盐腌制30分钟左右。
4、芹菜洗干净切成段,干辣椒切段,大蒜拍扁,姜切片(稍微大点)。
5、土豆洗干净去掉表皮,切成圆形的片。之后放入清水中取出多余的淀粉,不然会变黑。
6、锅中烧油,油温7层熟,放入鸡翅小火慢慢煎,煎到金黄就捞出。
7、之后把锅中倒入土豆片炸到感觉酥脆就捞出。
8、在放入芹菜中火炸10秒捞出来。
9、之后锅中留底油,放入适量的豆瓣酱炒香。
10、在放入大蒜,姜,干红辣椒一起炒香。最后放入鸡翅一起炒。
11、加入适量的糖,盐翻炒均匀。
12、放入过油的芹菜,倒入土豆片一起翻炒均匀出锅,完成。
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