油焖笋怎么做 油焖笋做法
1、食材:春笋8颗、蒜苗1-2根、冰糖6颗、生抽1勺。
2、买回来的新鲜春笋要及时吃掉,放久了不仅笋变老,吃起来也不鲜嫩了。一般挖出来的笋都沾有少许泥巴,先大概冲洗一下。
3、然后将所有的笋都剥去外层的硬壳,全部剥完就可以看看白嫩嫩的笋肉了。
4、将笋切去老根,用刀背轻轻将笋拍松后切成段状,拍完的笋会更加入味一些。
5、锅里放入适量水,水沸腾后加入少许食用盐,然后将切好的笋下锅发货煮半分钟左右捞出来控水备用。
6、锅里放入食用油,可以尽量多放一些,这样炒出来的笋才嫩,最后放入适量的冰糖或者白糖,小火炒至融化。
7、然后将笋下锅,大火炒出香味。炒至笋微微出水的状态放生抽,加少许食用盐,如果喜欢颜色好看的话可以加入一点点老抽上色。
8、焖至断生后大火收汁即可。
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