饺子酱香型馅如何做 饺子酱香型馅做法
1、猪肉250克,韭菜500克,面粉500克,大葱3根,食用油适量,姜适量,甜面酱一勺,十三香适量,盐适量。
2、把葱、姜、韭菜都洗好,韭菜最好提前洗控干水分,以免水分太大,接下来包饺子容易包不严。葱姜都切末,韭菜也最好切成小小段,最后剁一下,都是为了包饺子的时候好包。
3、炒菜锅放食用油,等食用油微微热,就放葱姜,这样就不怕糊掉,等食用油完全热了,放甜面酱,要立即搅动,搅几下以后你就可以立即关火了,不能一直烧,也是怕酱糊掉。
4、等炒过的酱凉了两三分钟以后,就可以放猪肉末了,用铲子好好翻,然后就放切好的韭菜,大葱末,最重要的是放盐,放五香粉或饺子馅调料,就看个人口感,味重的多放点,味轻的少放点。
5、其实在炒酱前就可以先把面粉活好,饺子面最好是不要太软,少放水,活好的面团醒几分钟,最后在面团上盖个微湿的布,这样饺子面团不会干皮。等酱炒好了,饺子面团也醒好了,就可以开动包饺子了。
6、饺子煮好后,是吃干的,这样就可以保留饺子酱香的味道。再配个调料汁,香醋,耗油,芝麻香油,香菜末,蒜末,虾皮。
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