黄豆鱼头冻的熬制方法 怎样做黄豆肉皮冻
1、首先要解冻鱼头。将冻鱼头放在常温下的水中(就是直接从自来水管专中接出来的水就可以),加入属一勺盐,就可以很快的解冻。放在热水或温水中反而会比较慢才解冻。以前一直以为热水会比较快,但是经过数次比较,还是常温下的水解冻得快一些。将冻鱼头放在碗里,加入水,然后放入微波炉中,调到解冻档,也可以很快解冻。
2、材料主料:海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可),肉馅75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙。
3、调料:料酒1大,酱油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少许,清水2杯,水淀粉半大匙。
4、做法海鱼头洗净,对半剖开,化冻,擦干水分,用5大匙油两面煎上色后盛出;用2大匙油炒姜蒜末和肉馅,再加入所有调味料烧开,放入鱼头,改小火烧20分钟;待烧入味并汤汁收干时,撒下青蒜丝即可盛出。
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