红烧老鹅的家常做法 红烧老鹅做法
1、鹅肉清洗干净,放入锅里,加入适量清水末过鹅肉,开大火,进行焯水。煮开后捞出,冷水冲洗干净。
2、沥干水分。准备好配料。葱段之类需要清洗干净。
3、不粘锅里,倒入玉米油。然后开大火。放入葱姜蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一会。
4、香味出来后,放入之前焯好的鹅肉。开始一起翻炒。
5、需要翻炒3~5分钟,然后再加入料酒,翻炒去腥。
6、加入红烧汁,继续翻炒上色。
7、加入清水,略末过鹅肉。盖上锅盖开始炖煮。锅里水开后转中小火炖。
8、炖煮15-20分钟,再加入盐。炒匀调味。
9、此时颜色不是很重,需要加入一点点老抽,炒匀后颜色会更鲜亮一些。继续炖10分钟。
10、加入鸡精炒匀提鲜。
11、最后快出锅前,再放入青椒块,一起翻炒到青椒块断生即可。不需要再炒很久。
12、关火,出锅装盘。
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