甘笋猪肉包怎么做 怎么做甘笋猪肉包
1、主料中筋面粉250g,酵母3g,水130g,辅料五花肉250g,红萝卜70克,鸡蛋50g,酱油10ml,芝麻油10ml,葱10g,盐适量。
2、把包子皮材料准备好,先开始做包子皮。
3、水加热至38度左右,加入酵母,静止10分钟。
4、把静止后的酵母水加入面粉中。
5、一边加入一边用筷子搅拌,拌至成片状。
6、用手把面团揉至光滑,直至面团不粘手,不粘盆。
7、揉圆,盖上保鲜膜,进行好酵,发至两倍大。
8、取出,用手将面团揉挤,以便把空气挤出,搓成圆柱长条形。
9、将面团平均分割成等份量的小剂子。
10、用擀面杖擀薄成中间厚周围薄的圆面片,就可以包肉馅了。
11、接着开始做内馅,把肉馅的材料准备好。
12、红萝卜洗净去皮,剁成茸。
13、五花肉洗净去皮,剁成茸。
14、在剁好的猪肉茸中加入鸡蛋、盐和小许清水,并搅拌均匀。
15、加入红萝卜茸,拌匀。
16、洒入切好的葱花、酱油。
17、用筷子顺着一个方向搅至起筋,最后加入麻油封好肉馅的水分,冷藏备用。
18、取一块擀好的面片,放入肉馅。
19、边包边打褶,包成生包子坯。
20、放入已注入清水的锅中,盖上锅盖,放置20分钟左右,进行第二次醒发,然后直接开火蒸,大火烧至水沸腾后继续蒸15分钟。
21、熄火后,先不要焦急打开锅盖,待5分钟左右,再打开锅盖,这样,蒸好的包子才会漂亮。
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