毛肚是什么做的 毛肚是哪里的肉
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1、毛肚是牛的内脏之一,牛是复胃反刍动物,有四个胃,毛肚是牛胃的瘤胃部分;我国有些地方也把百叶叫毛肚,牛百叶是牛的瓣胃。瘤胃的胃壁里边有肌膜层,是由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成的,这一层也是毛肚的主要食用部分。
2、毛肚是牛的副产品之一,市场上的毛肚分为新鲜毛肚和干制毛肚,但是都必须经过发制之后才能食用。毛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等的营养元素,一般用作火锅、炒食等。如果直接放火锅里边涮烫食用,它的口感就像是在嚼橡皮,很难下咽,我们平时在火锅店里边吃到的毛肚,都是经过发制的。
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