什么样的枣花馍做供品好 哪种枣花馍做供品好
1、枣花馍。所需食材:面粉300克左右,酵母6克、白糖1调羹、红枣适量。
2、面粉中加入1调羹的白糖,搅拌均匀使面粉与白糖充分混合,酵母粉用温水化开,少量多次的倒入面粉中,一边倒一边搅拌,直至搅拌成絮状后,揉成比较光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方使其发酵。
3、小贴士:白糖能给酵母粉提供充足的养分,在和面时加入白糖可加速面团发酵的速度,加入白糖后枣花馍闻起来也更香甜。面团在发酵过程中需要适当的温度和湿度,冬季室内如果比较冷,可以在蒸锅中加入适量的清水,开火将水烧至55度左右后关火,放入笼篦,将放有面团的容器密封好,放入蒸笼中盖上盖子,这样可以给面团提供一个适合的发酵环境,更利于面团发酵。
4、红枣用清水冲洗掉表面的杂质后,加入少量的面粉和盐,用手搓一搓洗去杂质。红枣比较干需要提前浸泡。
5、小贴士:红枣表面凹凸不平,面粉有很强的吸附力,可将藏在红枣褶皱处的杂质清洗干净,而盐有杀菌的作用,经过这样清洗的红枣更安全卫生。
6、大约30分钟后面团已经发酵好了,体积膨胀为原来的2倍,案板上撒干面粉,将发酵好的面团取出放在案板上,反复揉面排气。取一个较大的面团,揉光滑后擀成一个直径为20厘米左右的面饼,在边上切两道,之后划成斜线,再用切一刀后将斜纹的中间推进去,这样反复几次,一个好看的底座就做好了。
7、剩余的面团分成大小相等的小剂子,搓成长条后按扁,将控干水分的红枣放上裹住制成枣花。将做好的枣花一头蘸水,黏在刚做的底座上,之后将其一个个的都黏上就可以了。做好后的枣花馍放入蒸锅中继续发酵10分钟后,开大火蒸15分钟左右,蒸好后不要着急掀开锅盖,要焖5分钟左右,不会遇冷回缩。
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