广东正宗沙琪玛做法和配方 怎么制作沙琪玛
1、食材:普通面粉200克、鸡蛋一个、黑芝麻适量、麦芽糖130克、细砂糖130克、无铝泡打粉适量、盐适量。
2、材料准备好,面粉里加入盐,泡打粉拌匀。
3、打入鸡蛋,适量的水和成团,每个牌子的面粉吸水性都不一样,自己看着加哦,软硬适中就好。
4、和成团后让它醒发半小时左右。
5、案板上撒上玉米淀粉防粘,擀成长条,面片上撒上些玉米淀粉,厚度2厘米左右。
6、擀成2厘米的厚度后擀面杖放在一头,卷起,卷好后中间划一刀。
7、划开,面片就自动分好,切成小条,不要太宽,撒些干粉抖散。
8、把面片放进油锅,用筷子划拉散,都炸好后捞出放在盘子里。
9、锅里放入白糖,麦芽糖,适量的水,中小火熬糖浆,刚开始不要用勺去搅拌它,会反沙。
10、让它慢慢融化,倒入炸好的面条,黑芝麻,这个时候开小火就行,不然糖会焦的。
11、拌匀,倒入金盘里,用压板压实。
12、定型,等凉了就可以切了。
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