普洱茶 生茶 如何

普洱茶的制作方法：

1. 摘采鲜叶：普洱茶采制以云南省较好的原料为主，以3-6年生的优质老芽为原料，摘取节间最肥壮的嫩芽，嫩叶的含水量要在60%以上。

2. 烘青：把采摘回来的原料先放进烘青机里面进行烘制，以蒸烤提出茶叶内含的气味。

3. 揉捻：烘完之后，进行揉捻。揉捻分为手揉和机揉两种。手揉将茶叶放在凉板或竹席上，垫上一层纱布，然后用手来揉捏茶叶，手法要轻柔，以不过度破坏茶叶细胞为好。机揉过程中，茶叶自动从两边的滚筒中通过，经过不停的顺、逆向滚动，来使茶叶表面与内部韵律相一致。

4. 发酵：揉捻之后，茶叶放置在温度适宜、潮湿度较高的场所，进行微生物发酵，使茶叶水分里的多酚类发生氧化酵素反应，茶叶中的物质也发生了异化和新化，形成了普洱茶独特的陈香味。

5. 干燥：完成发酵后，需要把茶叶放进烘干机里面去烘干。这个步骤非常关键，烘干过程应该逐渐缩小温度差，避免茶叶内部的形状变形过于剧烈。

6. 包装：最后，把普洱茶装进标准的包装袋里，密封良好，以保证茶叶的品质不受到污染。