鸡内金的制作方法
鸡内金是一道美味的川菜,下面是鸡内金的制作方法:
材料:
- 鸡内金
- 姜片
- 蒜瓣
- 辣椒粉
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 淀粉
- 生抽
- 老抽
- 鸡肉丝
步骤:
1. 准备鸡内金,将鸡内金清洗干净,去掉多余的筋膜,切成合适的大小块状备用。
2. 鸡肉丝的处理:将鸡肉丝用适量的淀粉拌匀,备用。
3. 烹饪准备:姜片切末,蒜瓣切碎。
4. 热锅凉油:将锅烧热,放入适量食用油,放入姜末和蒜碎煸炒出香味。
5. 炒制鸡内金:将鸡内金放入锅中煸炒至变色。
6. 调味:加入适量盐、鸡精、料酒、辣椒粉继续翻炒均匀。
7. 加入鸡肉丝:将拌好淀粉的鸡肉丝加入锅中,翻炒均匀,直至鸡肉丝变色熟透。
8. 调味:加入适量生抽、老抽调味,翻炒均匀。
9. 勾芡:用适量的淀粉水勾芡,使汤汁变稠。
10. 炒制均匀:翻炒均匀,保持上色均匀,将鸡内金炒至入味。
11. 出锅上盘:炒制好的鸡内金捞出装盘,撒上适量的辣椒粉点缀即可。
温馨提示:制作过程中火候掌握好,不要过火,以免食材糊炒不熟。
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