鲮鱼滑怎么做好吃
鲮鱼滑是一道传统的中式菜肴,口感细腻,味道鲜美。下面是一种做鲮鱼滑的简单做法,供参考:
所需食材:
1. 鲮鱼肉:300克
2. 鸡蛋:1个
3. 淀粉:适量
4. 盐:适量
5. 胡椒粉:适量
6. 味精:适量
7. 葱姜蒜:适量
8. 料酒:适量
9. 鸡蛋清:适量
10. 高汤:适量
11. 大葱:适量
12. 天津白菜内脏:适量(可选)
做法步骤:
1. 将鲮鱼肉剁成泥状;
2. 将鸡蛋打入碗中,加入适量的淀粉、盐、胡椒粉、味精、葱姜蒜末、料酒,搅拌均匀;
3. 将鲮鱼泥加入鸡蛋混合物中,搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟;
4. 大锅中加入高汤,大火煮沸,煮开后加入鸡蛋清搅拌均匀;
5. 慢慢将鲮鱼泥放入锅中,煮至鱼滑凝固;
6. 捞出鱼滑,切成适合的块状;
7. 鸡蛋滑入蒸锅内,随即将鱼块铺在鸡蛋滑上,大火蒸5-8分钟;
8. 取出,撒上葱花和炸香葱末即可。
这是一种简单的制作方法,你也可以根据个人口味进行调整,例如可以添加一些酱油或者芡汁来增加鲮鱼滑的鲜香味。
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