羊肉面条的做法
羊肉面是中国传统的一道特色面食,以其独特的香味和口感深受人们喜爱。下面我将为你介绍一下制作羊肉面的详细步骤。
首先,我们需要准备以下的食材:
1. 羊肉:约500克,最好选择羊腿肉或羊颈肉,切成适当的块状。
2. 面粉:约400克,可根据需要稍微调整。
3. 鸡蛋:2个。
4. 面筋:适量,可使面条更有嚼劲。
5. 大葱:适量,切段。
6. 姜:适量,切片。
7. 大蒜:适量,切末。
8. 料酒:适量。
9. 生抽:适量。
10. 盐:适量。
11. 白胡椒粉:适量。
12. 香菜:适量,切碎。
下面是具体的制作步骤:
1. 将羊肉块放入冷水中,加入少许料酒焯水,去腥。然后捞出羊肉块备用。
2. 面团的准备:将面粉放入大碗中,逐渐加入适量的温水搅拌,直到面粉和水充分混合。然后将面团揉搓至光滑,盖上湿布醒发20-30分钟。
3. 锅中加水烧开,将鸡蛋打入锅中煮熟,取出,切成细条备用。
4. 将醒发好的面团取出,搓成长条状,然后用擀面杖将其擀成薄片,再切成细条状即可。
5. 将羊肉块放入锅中烧开,加入适量的料酒焯水,去腥。
6. 在另一个大锅中加入适量的清水,烧开后放入大葱段、姜片、盐和白胡椒粉,放入羊肉块煮10-15分钟,羊肉变软后即可。
7. 锅中加适量的油,倒入蒜末和鸡蛋条,翻炒均匀,加入适量的盐、生抽和少许水煮开。然后加入适量的面筋继续翻炒。
8. 锅中加适量的水,烧开后放入面条,煮至面条熟透捞出,放入准备好的碗中。
9. 将煮好的羊肉块放在面条上,再加入适量的炒好的鸡蛋、面筋等配料。
10. 最后撒上香菜碎,浇上羊肉汤即可。
羊肉面是一道营养丰富的美食,羊肉富含蛋白质和维生素B族,有助于增强免疫力。而面条则是优质的碳水化合物,提供能量和饱腹感。制作羊肉面需要一些时间和耐心,但是味道的香浓与满足感是值得的。希望你能尝试一下,享受到这道美味的羊肉面。
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