石膏豆腐的做法和配方

石膏豆腐，也叫豆腐花，是一道非常传统的中式菜肴。它以嫩滑细腻的口感和丰富的营养而闻名。下面将介绍一种常见的石膏豆腐的做法和配方。

原料：
- 新鲜豆浆：500毫升
- 石膏粉：10克
- 清水：250毫升
- 白糖：适量
- 果酱（可选）：适量

做法：
1.准备一个大碗，将石膏粉加入清水中，搅拌均匀，直到石膏完全溶解。

2.在一锅中加热豆浆，将温度提高到70摄氏度。可以用温度计来测量温度，确保不要超过75摄氏度，否则会破坏石膏的作用。

3.将溶解的石膏粉慢慢倒入加热的豆浆中，同时用一只勺子搅拌，直到豆浆表面出现细小的泡泡。

4.继续搅拌豆浆3-5分钟，直到整个液体变得均匀。然后关闭火源。

5.将豆浆倒入一个容器中，注意不要摇晃，以免形成气泡。让豆浆静置15-20分钟，待其自然凝固。

6.在豆浆表面生成一层薄薄的豆腐花，可以用勺子轻轻捞起，放入碗中。

7.根据个人口味加入一些白糖和果酱，作为调味品。

石膏豆腐非常适合早餐或甜品。其制作过程简单，主要依靠石膏粉的发酵作用和豆浆的凝固来实现。石膏粉是由石膏矿石经过研磨提取而得，在高温下与豆浆结合，可以促使豆浆凝固成豆腐花的形状。

石膏豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素和矿物质。豆腐本身对人体也有许多益处，如降低胆固醇、提供丰富的植物雌激素等。

需要注意的是，石膏豆腐中的石膏粉在一定温度下具有凝固作用，但过高的温度会破坏被形成的豆腐花的质地和口感。因此，在制作时要控制好温度，以确保豆腐能够保持嫩滑的口感。

总之，石膏豆腐是一道经典的中式菜肴，其制作简单，口感细腻，营养丰富。可以根据个人口味加入不同的调料和配料，如白糖、果酱等。无论是作为早餐食品还是甜品，石膏豆腐都能够为人们带来美味和营养。