香菜炒肉丝的家常做法
香菜炒肉丝是一道非常常见的家常菜品,口感清爽,香味浓郁。下面是一个简单的家常做法:
材料:
- 猪肉薄肉片或瘦肉丝,约250克
- 新鲜香菜,适量
- 大葱,适量
- 姜蒜适量
- 料酒,适量
- 酱油,适量
- 盐,适量
- 白胡椒粉,适量
- 生粉(或玉米淀粉),适量
- 鸡蛋清,适量
- 食用油,适量
做法:
1. 将猪肉切成丝状,然后用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和生粉腌制。腌制时间大约15分钟左右,让肉丝变得更加入味和嫩滑。
2. 香菜洗净后,切成段状备用。大葱切成葱花,姜切成末,蒜切成蒜蓉。
3. 热锅冷油,将姜蒜末煸炒出香味后,加入葱花煸炒一下。
4. 加入腌制好的猪肉丝,用中小火翻炒。炒熟的猪肉丝颜色变白,外表有些微微焦黄,即可盛出。
5. 前一步的锅中,加入少许食用油,将香菜段煸炒片刻。
6. 将炒好的猪肉丝放入锅中,加入适量的酱油、盐、料酒和胡椒粉,继续煸炒均匀。
7. 调入适量的水,大火烧开后转小火煨一会儿,让肉丝入味。这个过程中还可以根据个人口味加入一些辣椒或者胡椒粉调味。
8. 最后再加入葱花和蒜蓉,翻炒均匀。
9. 最后加入切好的香菜段,迅速翻炒几下即可,炒至香菜变软身后,关火起锅。
香菜炒肉丝的家常做法就完成了。这道菜色香味美,肉丝嫩滑,而且配以独特的香菜香气,令人食欲大增。可以作为一道独立的主菜,也可作为家常饭菜的配菜。期间要注意火候的掌握,炒制时不要过长时间,避免肉丝过熟。此外,可以根据个人口味加入适量的调料,调整味道。希望你能成功尝试出美味的香菜炒肉丝!
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