茄子西红柿怎么炒好吃
茄子西红柿是一道非常经典的川菜,在制作的过程中可以加入一些其他的配料使得它更加美味。以下是一种常见的做法:
材料:
- 茄子:2个
- 西红柿:2个
- 大蒜:3-4瓣
- 姜:一小块
- 青红椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 糖:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 油:适量
步骤:
1. 将茄子洗净去皮,切成条状,放入盐水中浸泡约15分钟,然后沥干备用。这样可以去除茄子中的苦味。
2. 热锅加油,待油热后把茄子炒至金黄色,并倒出备用。
3. 继续在锅中加油,加入切碎的姜蒜炒香。
4. 加入青红椒继续翻炒。
5. 加入切好的西红柿翻炒几分钟,直到西红柿变软。
6. 加入炒好的茄子继续翻炒。
7. 加入适量的料酒、生抽、糖、盐和鸡精,翻炒均匀,让调味料充分渗透到茄子和西红柿中。
8. 炒至茄子熟软即可关火,装盘享用。
温馨提示:
- 茄子炒之前可以用盐水浸泡一会儿,这样可以去除苦味并且使茄子更加嫩滑。
- 炒茄子时可以加入一些配料如瘦肉丝或者蟹棒等,增加口感。
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