肠粉怎么做才好吃
肠粉是一道传统的粤菜,做法非常简单,但是技巧较多,下面是一种常见的做法,以供参考:
材料:
- 米浆:糯米粉250克,水750毫升
- 肉馅:猪肉馅250克,虾仁100克,葱姜蒜末适量,盐、鸡精、胡椒粉、料酒适量
- 调料:生抽适量,老抽适量,花生油适量
步骤:
1. 准备米浆:将糯米粉和水搅拌均匀,静置20分钟左右,待米浆呈现较稠的状态。
2. 准备肉馅:将虾仁剁成虾泥,和猪肉馅一起放入碗中,加入葱姜蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、料酒搅拌均匀,腌制片刻。
3. 加热锅,加入少许花生油,烧热后,倒入肉馅翻炒至熟。
4. 加入适量的生抽、老抽调色,并根据个人口味调整盐的用量。
5. 将腌制好的肉馅平铺在蒸盘上,轻轻铺开。
6. 搅拌好的米浆从肉馅周围开始倒入蒸盘,慢慢覆盖肉馅,轻轻晃动蒸盘,使米浆均匀铺开。
7. 取蒸锅,加水烧开,将蒸盘放入蒸锅中,用大火蒸10分钟,然后转小火继续蒸约5分钟,直至肠粉熟透。
8. 蒸好的肠粉,用铲子或刮板将其从蒸盘上剥离,用刀切成块状。
9. 炒锅加热,加入花生油,烧热后,将切好的肠粉放入锅中翻炒,使所有块状的肠粉均匀受热。
10. 加入少许酱油提味,炒匀后关火,出锅即可食用。
温馨提示:以上只是一种基本做法,你可以根据个人口味和喜好进行调整,例如可以添加蔬菜、豆芽等搭配炒制,增加口感和营养价值。
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