瘦肉碎怎么做好吃又简单 美味瘦肉碎的家常做法
1、准备材料:瘦肉200克,黑木耳50克,罗汉笋50克,泡辣椒2个,生姜1块,蒜粒3粒,香葱2根。
2、黑木耳提前用温水泡开了,我们给它切成碎末,罗汉笋,泡辣椒,生姜,蒜粒,也都是要切成碎末
3、调一个料汁,往碗里放入一勺盐,两勺白糖,两勺陈醋,一勺清水,一勺淀粉,把所有的调料搅拌至化开,肉末剁好之后就需要放进另一个碗中码一下味道,往碗里放入一勺胡椒粉,一勺料酒,一勺老抽,这里加入老抽主要是让肉的颜色更加好看一些,然后放少许水淀粉用手给它抓均匀来备用。
4、炒锅里水开之后下入罗汉笋(莴笋)先焯下水,焯一分钟后把木耳也下进去焯水,锅里水烧开之后就可以把火关掉了,然后捞出来沥干水分。
5、炒锅里倒入少许食用油,然后下入码好味道的肉末,快速的把它炒散,炒的时候切记不能油温过高才下锅,肉末炒香之后把它推到锅的一边,然后把泡椒泡姜和葱姜蒜末放进锅里炒出香味和颜色,再把罗汉笋和木耳放进锅里,快速翻炒均匀,最后倒入刚刚调好的料汁翻拌一下,等到锅里汤汁收浓之后,就可以撒上葱花出锅装盘了。
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