用黄豆煮酱大概要煮多长时间 做豆酱捂豆的黄豆煮多长时间?
1、做豆酱一般需要把黄豆煮至4-5个小时,这样做出的酱块子非常好,做出的酱营养丰富还特别爽口。
2、干黄豆500克,线椒150克,小米椒100克,大蒜150克,姜100克,干花椒10克,甜面酱2勺,香辣酱1勺,白酒3勺,生抽3勺,老抽2勺,五香粉、迷迭香、香叶、盐适量。
3、干黄豆要提前泡好,最少要泡5个小时,我一般是晚上睡觉前用冷水泡好,第二上午再制作刚刚好,泡软之后,可以减少煮制时间。
4、将泡好的黄豆清洗干净,倒进锅中,加适量水,放香味和新鲜迷迭香,没有新鲜迷迭香,可以用干迷迭香代替,如果连干迷迭香也没有,可以用八角、桂皮等香料代替。
5、黄豆煮至用手一捏就烂即可,沥干水,捡去里面的香叶和迷迭香备用。
6、将青红椒摘出来洗干净,再切成长段备用,姜去皮后洗干净切块备用,大蒜剥皮后冲洗干净备用。
7、将准备好的配料放进搅拌机里,我这是纠肉机,也可以用破壁机打碎。
8、盖上盖子、插上电源,将所有配料打碎。
9、取一只碗调酱汁,将甜面酱、香辣酱、生抽、老抽、白酒倒在碗中搅拌均匀,再放适量五香粉搅拌均匀,酱汁调好后放着备用。
10、锅中放宽油,油热后将干花椒放进去炸香。
11、将打碎的蒜蓉辣椒倒进油锅翻炒,这个过程要炒久一点。
12、炒到水气干了之后再将黄豆倒进去。
13、继续翻炒黄豆和辣椒酱,让香味充分融入黄豆中。
14、将调好的酱汁倒进去,继续翻炒。
15、炒至没有水分,黄豆酱亮油即可,这样做出来的黄豆酱易于存放,没有放防腐剂也能保存得久。
16、出锅装在大点的容器中,要放凉。
17、香辣黄豆酱放凉后,用干净的密封瓶装起来,放进冰箱的冷藏室,随吃随取,下饭、拌面、下馒头都是绝配,用来蒸各种晕菜也是最佳搭档,尤其是蒸鱼或蒸排骨的时候,只需放两勺自制香辣黄豆酱,味道超赞。
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