农家蒸碗菜的做法 农家蒸碗菜的方法
1、牛肉碎250克,肥猪肉碎60克,腐竹皮100克,葱末30克,香菜末30克,调味料:盐12克,糖15克,生粉20克,马蹄粉20克,鸡粉10克,清水100克,香油10克。
2、腐竹皮用开水泡软,沥干水分,切小块,备用;
3、碗里放入盐,糖,生粉,马蹄粉,鸡粉和水搅拌成粉浆;
4、另取一大盘放入肉碎搅拌至起胶后,加入1/2的粉浆搅拌至粉浆完全被肉碎吸收后再加入剩下的粉浆,并重复搅拌至粉浆加完;
5、然后再加入葱末,香菜末和麻油充分搅拌均匀;
6、盘底垫上腐竹皮,将牛肉馅挤成丸状,放在腐竹皮上;
7、大火蒸10分钟即可。
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