如何做正宗的红烧猪脚 红烧猪脚的做法
1、准备好食材。猪脚,香葱,生姜,冰糖,干辣椒,桂皮,桂叶,八角,陈皮。
2、猪脚清洗干净,去除猪毛和跟腱。锅里加适量清水,放入姜片和葱结。
3、倒入适量的白酒。
4、放入清洗干净的猪脚,煮15-20分钟。去除腥味和血沫。
5、煮猪脚的时间将桂皮,桂叶,八角,干辣椒,陈皮放入料理包内装好。
6、猪脚煮好以后快速放入凉水中冲洗干净浮渣。沥干水分,可以用厨房纸将多余水分吸干。晾凉猪脚。
7、起油锅,放入适量的姜片爆香。
8、将猪脚放入油锅,快速翻炒。
9、不停翻炒猪脚,使猪脚上油。直至猪脚变色,猪皮起皱。这时已经可以闻到猪脚爆香的味道了。
10、再加入一勺生抽,两勺老抽,适量的白酒。
11、翻炒均匀,使猪脚均匀上色,出香味。
12、将猪脚盛出放入炖锅中。这时上过色的猪脚色泽已经很漂亮了。
13、放入料理包和适量的冰糖。
14、再加两勺老抽,一勺生抽,适量的食盐。加清水,水量和猪脚持平即可。
15、盖锅盖炖煮60-90分钟。当炖煮至60分钟左右时可以开锅盖给猪脚翻个身,使猪脚能够完全吸收料包的味道,均匀上色上味。
16、猪脚炖煮好了,出锅。每块猪脚都均匀上色,色泽鲜亮。香味扑鼻。
17、装盘。大快朵颐。
18红烧猪脚,美容养颜,营养丰富,香味适中,肥而不腻。撒上白芝麻更有食欲。
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