素包子馅的调制方法窍门 调制素包子馅的方法窍门
1、食材:茴香,鸡蛋,面粉,盐,植物油,香油,豆瓣酱。
2、面粉里加入酵母再加入水,和好之后要等着面醒好才能包包子,冬天大概需要一两个小时。
3、趁着醒面的时候,可以先处理馅料,把茴香洗净以后,等水份完全控干后剁碎,然后放到拌馅的容器里,然后就可以炒鸡蛋啦,准备三四个鸡蛋打散炒碎,放到剁碎的茴香里。
4、开始拌馅,在容器中放入切好的葱姜末,然后放入一小勺食用油,一小勺香油以及一大勺的豆瓣酱,把容器里的食材搅拌均匀就可以了。
5、拌好馅,可以看看面发的怎么样了,面发好以后就拿出来在案板上揉一揉,搓成长条状,再揪成一个个包子皮大小的面团。
6、面团需要用擀面杖擀成包子皮,然后在马上要包包子之前,在馅料里放入一小盐勺盐,这时候放盐可以防止馅料出汤,包好的包子先不要上蒸锅,在案板上醒20分钟左右再蒸,经过二次发酵,包子更松软。
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