太妃乳酪蛋糕 太妃乳酪蛋糕做法
1、原味消化饼干100g,黄油50g,奶油奶酪250g,盐2g,糖30g,鸡蛋2个,奶油焦糖浆,玉米淀粉15g。
2、擀碎消化饼干,很合融化的黄油后,铺平在模具底部,用力压平。
3、隔水加热奶油奶酪,加入盐和糖,用打蛋器打成顺滑状态,依次加入鸡蛋,再用打蛋器搅打均匀后,加入奶油焦糖浆,搅打均匀后,筛如玉米淀粉,搅拌均匀。
4、80G白砂糖加以小勺水,中小火加热,熬煮到其融化变色;
5、在焦糖快熬煮好的时候,加热100ml鲜奶油,快沸腾时关火;
6、焦糖浆熬煮到理想颜色后关火,立即将热的鲜奶油倒进去。
7、摇晃锅,用木勺搅拌均匀,即成奶油焦糖浆。
8、乳酪蛋糕烤好后冷藏过夜后脱模,然后在表面随意的撒些焦糖液,焦香浓郁。
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