蛋挞怎么做法 蛋挞的做法
1、挞皮材料:面粉200克、黄油80克、水50克;挞馅材料:蛋黄3个、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克、玉米淀粉10克。
2、面粉100克、黄油50克混合和成油心面团;
3、面粉100克、黄油30克、水50克和成水皮面团,静置30分钟。
4、左边为油心面团,右边为水皮面团。
5、油心、水油皮分别擀成薄片,油心包入水油皮中封实,并摊薄。
6、左右同时向中间对折,并摊薄,重复三次。
7、上下盖上保鲜膜入冷冻室冷冻1小时。
8、冷冻好的挞皮。
9、取一圆模切出模坯(约30克/个)。
10、摊成薄片,摆放到挞模中并用手压实,上边高出模具少许。
11、挞皮做好了。挞馅做法:蛋黄3个、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克及玉米淀粉10克搅拌到充分融合即成。倒入蛋奶液约9分满(约30克)。
12、上下火预热170度,烤约30分钟。
13、新鲜出炉(各烤箱温度略有不同,具体烤制时间可以根据表面颜色变化确定)。
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