家常番茄酱制法 家常番茄酱的制作方法
1、主料:番茄500克、绵白糖120克、柠檬一个。
2、把洗干净的番茄用刀划出十字,放在开水锅煮三四分钟左右,十字开花即可,取出放凉。
3、剥去番茄皮,一定要剥的非常干净,把番茄长梗的地方青肉挖去,番茄中如果有未成熟的、绿色的籽,要去掉,切成大块,放在搅拌机里绞碎碎的。
4、绞碎的番茄汁倒入碗内,加入适合自己口味甜度的绵白糖,本配方中120克只是个参考数。怕胖想减肥的可以把绵白糖换成等量的木糖醇,用保鲜膜封上放进冰箱冷藏半天,腌渍出番茄的果糖。
5、将糖腌渍过的番茄汁水倒入锅中,煮开后转小火熬。如果感觉糖少了,可以再加一些
6、煮至冒泡出现比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅,熬至粘稠,呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可。
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