高压锅的原理是什么啊 高压锅诞生的历史
1、高压锅的原理很简单,因为水的沸点受气压影响,气压越高,沸点越高。在一些高海拔地区例如高山、高原上等地方,气压低于标准大气压,水的沸点低于100°C,无法煮熟食物。而高压锅可以把水相当紧密地封闭起来,导致水受热蒸发产生的水蒸气只能保留在高压锅内,就使高压锅内部的气压变高,这样高压锅内部就形成高温高压的环境,很容易就会煮熟食物。
2、高压锅诞生的历史:17世纪,法国的亨利四世国王对新教徒开始了迫害。一位叫做帕平的新教徒在逃亡至阿尔卑斯山时发现,在山上煮沸的水无法煮熟食物。在几年后,帕平又想起了这件事情,便开始研究,他发现气压越低,水的沸点越低,所以水虽然沸腾了,但是热度远远没有达到煮熟食物的标准,所以在气压低的地方用水是煮不熟食物的。相反的,如果可以提高环境的气压,就可以提高水的沸点,这样煮出的食物就会更加软烂鲜美。收到这个启发,帕平便开始了高压锅的设计之路。并最终成功发明出了高压锅。
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