川烧阶梯虾怎么做 川烧阶梯虾的做法
1、青红椒洗净去蒂去籽切碎。干葱和大葱切碎。干红辣椒切碎。
2、用剪刀将虾的虾枪,头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签
3、挑出背部砂线和头部中的砂包。
4、用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后,保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开,用刀刃逆
5、着虾肉的纹理剁几下。淋上曲酒,用手涂抹均匀,撒上少许盐,放上葱姜片腌制10分钟。
6、10分钟后,将葱姜片拿去,铺上薄薄一层淀粉。锅中倒入油,待油热后,放入虾,
7、将尾巴处靠近锅边,这样,炸好的虾会尾巴上翘。
8、虾炸至变色后捞出,再将油用大火加热,
9、重新放入炸好的虾,继续炸10秒钟捞出
10、平底锅中倒入少许油,待油7成热时,倒入青红椒碎,干葱碎,大葱碎,干红辣椒碎爆香。
11、倒入番茄酱和高汤,汤汁沸腾后,调入糖,老干妈豆豉酱搅拌均匀后,调少许盐
12、提味。将炸好的虾放入锅中,继续烧约1分钟,盛出装盘即可。撒上少许法香碎点缀。
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