鸳鸯鸡蛋肠制作方法窍门 鸳鸯鸡蛋肠做法
1、主料:鸳鸯鸡蛋10个、肠衣1米
2、配料:盐适量、大料适量、花椒适量。
3、将买来的肠衣用清水洗净后,灌水试一下,看有没有露气的地方。
4、准备一碗开水,泡上大料和花椒。十个鸳鸯鸡蛋打入盆中。
5、将泡大料和花椒的水晾凉后捞出大料和花椒,将水倒入打散的鸡蛋中。加入适量的盐,搅拌均匀。
6、将肠衣套在露斗上,肠衣的下端用绳系上。
7、将鸳鸯鸡蛋液倒入肠衣中。
8、将灌好的鸳鸯鸡蛋肠另一端也用线系上。
9、将水烧到八九十度,将鸡蛋肠放入水中,中火煮,记得一定不要让水沸腾,一直保持在八九十度。煮十五六分钟。
10、用一根针扎一下肠,看不再露出蛋液,并且鸡蛋肠开始变硬了,就熟了。捞出来就可以了。
11、注意煮肠的时候水一定不要沸腾。
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