酸辣藕丝的做法 简单的酸辣藕丝做法
1、准备好莲藕一节去皮,莲藕要选粗短的节购选,这样口感比较好。莲藕两端头没有被破坏的,不然会有泥水进入到莲藕内部。
2、葱段、姜去皮和蒜剥皮备用。
3、酸辣藕丝的重点是一定要把藕丝切好,把莲藕要竖向切,切成薄片,在把藕片平铺均匀的切成细丝,越细越好。切好的藕丝一定要泡在水里,不然藕丝会发黑。
4、将葱段和姜切成细丝,蒜拍打切成蒜末。
5、起锅烧水,待水沸腾后,将藕丝倒入沸水中,用筷子绰动藕丝。
6、等水再度沸腾后,关闭灶火,捞出来立即放入冷水中,冷激一下,这样藕丝会特别的脆。
7、起锅烧油,待油热以后,倒入部分葱丝、全部姜丝和蒜末,加入花椒,喜欢吃辣的加入红辣椒。
8、等到蒜末香味出来,倒入藕丝,来回翻炒。
9、倒入适量味极鲜酱油和醋,继续翻炒,待藕丝上色以后,加入剩下的葱丝翻炒。
10、待藕丝颜色嫩黄,放入盐和白胡椒粉,出锅。
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