熟的猪蹄怎么炒好吃 熟猪蹄的三个做法
(1)材料:猪蹄,花生,姜片,蒜头,香叶,八角,生抽,老抽,冰糖,料酒,盐,鸡精,醋。
(2)猪蹄洗净,先过水氽一氽,捞出备用;油锅放入姜片、蒜头、香叶、八角,爆一爆。
(3)倒入猪蹄翻炒一会儿。
(4)加入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、醋。
(5)倒入清水,淹过猪蹄。
(6)加入花生米。
(7)盖锅盖,大火烧开,转小火,1小时以上至肉烂,放鸡精调味即可。
2、黄豆猪蹄汤:
(1)材料:猪蹄250克,大豆250克,调料:黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克。
(2)猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮。
(3)黄豆提前浸泡1小时,备用。
(4)姜洗净切片。
(5)大葱切段。
(6)猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫。
(7)加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮。
(8)至半酥,加精盐,再煮1小时,调入味精,即可。
3、金针猪蹄煲:
(1)材料:金针菇25克,猪蹄1只,精盐、味精各适量。
(2)猪蹄刮洗干净,下入沸水锅中汆一下,捞出沥水。金针菇择洗干净,改刀。
(3)将猪蹄、金针菇放入净锅内,倒入适量清水,煮至菇烂、蹄脱骨,加入精盐、味精调味即成。
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