炖猪蹄的做法大全 炖猪蹄怎么做好吃
1、做法一:准备用料。猪蹄、葱、姜、料酒、冰糖、花椒、八角、香叶、盐、老抽。猪蹄斩成小块,泡去血水,多换几次水,冲洗干净;姜切成片,葱切成段,辣椒剪成段,再准备好花椒粒、香叶、八角和桂皮;猪蹄凉水下锅,调入3勺料酒,焯一下水,去除土腥味和血沫,清洗干净,沥掉水分;锅中加入适量的油,小火煸香葱、姜、蒜、花椒、桂皮和八角,再倒入猪蹄煸炒;加入适量的老抽、冰糖和盐,翻炒均匀,淋入适量的水,大火烧开,倒入电压力锅,加盖按下“排骨”键;待电压力锅的浮子自然下落后,猪蹄连同汤一起倒入炒锅中大火收汁,汤汁粘稠后即可出锅。
2、做法二:准备用料。猪蹄、姜、料酒、葱、蒜、酱油、冰糖。锅中加水,将猪蹄冷水下锅,煮沸,撇去浮沫,沥出;将猪蹄用冷水冲洗冷却,仔细清洗赃物;重新准备一锅清水,将料酒,姜片,蒜瓣,八角,桂皮,香叶放入锅中大火烧开;将猪蹄,香葱放入,水漠过猪蹄。盖锅盖水开后转小火焖煮大约一小时后关火;将锅中除了猪蹄之外的配料夹出,汤保留。加冰糖和红烧酱油,混合,大火烧开转小火继续盖锅盖焖炖1小时左右即可。
3、做法三:准备用料。猪蹄、小青菜、香菇、黑木耳、海带、干辣椒、姜、米酒、蔬之鲜、花雕酒、葱、盐、蒜、桂皮、八角。锅中煮水,放入猪蹄开盖焯煮出浮沫;高压锅中煮开水 加入葱 姜 蒜 香料 然后把香料夹到高压锅中;倒入花雕酒适量;加入香菇 黑木耳 和一碗米酒煮开;捌去浮沫;盖盖小火煮20分钟;最后开盖加入海带和小青菜焯烫一下;然后加入盐和蔬之鲜即可。
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