做香菇蒸鸡窍门 做香菇蒸鸡有什么窍门
1、首先需要准备以下食材:土鸡半只,香菇25克,胡椒粉2茶匙,葱花适量,生姜片10片,生抽1汤匙,淀粉1汤匙,食盐1茶匙,蚝油1汤匙。
2、香菇提前用冷水泡发,然后清洗干净,再切成薄片备用,将土鸡清洗干净之后,剁成均匀大小的小块,然后放入到汤盆里面,放入姜片,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入2茶匙胡椒粉,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙淀粉,然后用手抓匀入味,再放入香菇抓匀,然后加入1小勺食油,再次抓匀,腌制一会备用!
3、鸡肉腌制好之后,准备一个又大又圆的盘子,将腌制好的鸡肉平铺到盘子上面,这样受热均匀,熟得比较快!
4、起蒸锅,等蒸锅上汽之后,将装有鸡肉的盘子放入蒸锅,盖上锅盖,大火蒸12分钟!
5、鸡肉放盘子里蒸12分钟,熟度是刚好10分熟的样子,就是刚熟,这时候的鸡肉是最嫩滑,口感最好的,反而蒸熟之后继续蒸,会越蒸口感越柴!
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