锡纸鲶鱼汁怎么调 锡纸鲶鱼汁如何调
1、材料:鲶鱼,料酒,白胡椒粉,盐,葱,蒜,姜,花生油,啤酒,培根火腿肠。
2、将鲶鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鲶鱼腌好后,在鲶鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
3、烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油。
4、把鲶鱼放在铺了锡纸的烤盘上,并在鲶鱼的表面再涂薄薄一层油。
5、烤箱预热170度,将鱼放入中烤箱中层,烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
6、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸,双层折叠后仍可以包入整条鱼。
7、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上,将调好的调味汁液倒入。
8、小心地把锡纸包裹严,尤其是四边,一定要卷着封闭好,不让汁水留出,然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源,让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出,这样鱼也可以更加入味。
9、将鱼连着锡纸一起端上桌,吃时撕开锡纸,撒上少许香菜即可好。
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