鸡蛋炒竹笋怎么炒好吃 鸡蛋炒小竹笋的做法
1、【烹饪食材】:鸡蛋两个、竹笋适量、猪肉一块、葱适量、辣椒酱适量、盐适量、水适量。
2、首先准备好要用的全部食材,猪肉最好是选用肥一点的,这样炒出来的味道更好。
3、竹笋一定要焯水,烧一锅热水,然后放入剥壳的小竹笋,焯水5分钟捞出过凉水,这样可以去掉小竹笋中大部分的草酸
4、猪肉切片,然后葱切好备用。
5、鸡蛋打入碗中,搅拌均匀做成蛋液。
6、将焯水后的竹笋捞出沥干水分,用菜刀把小竹笋拍扁,再将竹笋切成2厘米长的小段。
7、锅中加入适量的食用油烧热,然后将切好的猪肉放入锅中煸炒出油脂,加入食用油的时候一定要定量,不要加太多,因为猪肉会煸炒出很多的油脂。
8、再将炒好的猪油渣捞出来,倒入切碎的竹笋转大火翻炒均匀,装盘出锅
9、倒入蛋液翻炒均匀,直到炒熟了就可以了,再将刚才盛出来的竹笋再次放入锅中和鸡蛋一起翻炒。
10、加入盐和辣椒酱翻炒均匀,出锅前再撒入葱花,这道菜就做好了。
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