明太鱼怎么做最好吃 明太鱼怎么做
1、所需材料:冷冻明太鱼500克、蒜蓉辣椒酱50克、油适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白胡椒粉半茶匙
2、把明太鱼提前放到冷水中自然解冻,再把明太鱼收拾干净,沥净水分,尤其要将腹内血污洗净。
3、再把明太鱼顶刀斩成4-5厘米长的段。
4、葱切段,姜切片,大蒜拍裂,蒜蓉辣椒酱很多超市都有卖,蒜蓉辣椒酱,即加了蒜蓉的辣椒酱,它的特点为蒜香浓郁,辣味清新,独特的辣中带着酸甜的味道。
5、锅内加入油烧热,逐块下入明太鱼块炸制,将鱼块炸至金黄,将鱼块捞出沥油待用。
6、将锅内炸鱼的油倒出,加入少许油,下入葱段,姜片,蒜粒爆香,下入蒜蓉辣椒酱,小火翻炒,炒出酱香味。
7、下入炸好的明太鱼块,加入热水,水量至没过鱼块的一半就可以,淋入料酒,加入白胡椒粉,大火烧开,转小火烧制10分钟左右,将鱼块烧制入味。
8、到时间后,开大火收汁,烧制剩少许汤汁,关火,盛出装盘,撒上葱花即可,一盘酱香味浓的蒜蓉辣酱烧明太鱼就做好了。
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