初学烤面包的做法 初学烤面包怎么做
1、首先,准备高筋面粉200克 ,加入食盐3克,白糖10克 ,喜欢吃甜的可以多加一点。加入食盐可以增加面团的筋性,还能能降低甜度,食后不腻,加入酵母3克, 打入一个鸡蛋。
2、倒入180毫升的纯牛奶一包,先把面粉搅拌成面絮。
3、再和成稍微软一点的面团,面团要多揉搓 ,一定要把面团揉出筋以后,加入软化后的普通黄油30克。面团的揉搓时间决定面包的成败,面团没有揉到劲 或是揉的太过了,面包会出现老化的情况,就是面包刚做好时还暄软,只要一放就会很硬。
4、接着把黄油一点一点揉进面团 ,一直抓揉到面团光滑。
5、盖上发酵1个小时,1个小时的时间 ,面筋得到充分的氧化,对面团的延伸性 ,柔软度都会有影响,1个小时以后扒开面团看一下,面团下面全是蜂窝眼, 面团已经发酵好了。
6、取出面团 ,放上案板上揉搓 ,给面团排一下气,多揉搓一会, 要有足够的耐心, 揉搓10来分钟,使面团的内部组织更加均匀。
7、搓揉好以后, 用手抓一个面剂子,搓成一个长条 ,放在烤盘中,烤盘的底部要刷上一层植物油。
8、搓好一个放一个, 把面包条全部搓好,放进烤箱,180度温度烤30分钟。
9、烤成型时取出 ,刷上一层蜂蜜水,给面包润润色,30分钟以后。
10、面包烤好后 ,取出可以看到外皮非常酥脆。用手掰开看一下面包内部,非常松软好吃。
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