梅干菜包子的做法 梅干菜包子的具休做法
1、做梅干菜包子食材:梅干菜300克 猪肉馅600克 小洋葱1个 面粉600克 菜籽油80克 姜1块 盐少许 蚝油适量。
2、梅干菜包子的做法:梅干菜过筛去尘土后,清水泡30分钟,再上蒸锅蒸30分钟,凉后略微剁几下;在面粉加酵母、清水揉成团后,然后盖湿布、盖子,在温暖处进行基础发酵;将猪肉馅剁成肉馅,锅中倒植物油,将切碎的洋葱末、姜末同时入锅,火煸炒出香味儿,且洋葱末和姜末变黄变干,将肉馅入锅中继续煸炒,待肉馅变色后,再继续煸炒一二分钟,将其中的水气煸炒出来,将肉馅连同油脂一同倒入梅干菜盆中,根据口味加点盐、蚝油,搅拌均匀待用;面团是原来的2-2.5倍大时,手拍有嘭嘭声,揭起面团,组织呈细长的拉丝,而且气孔均匀,发酵成功,面团取出放在案板上,排气后揉圆,搓成细长条,再切成大小均等的小剂子,擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮,放适量的馅儿在皮儿中间包成包子,包好的包子放在蒸锅中,上汽后20分钟左右就可以了。
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