如何做炸鸡肉饼 炸鸡块更酥脆多汁的方法步骤
1、加热食材。用中火对炖锅加热,放入黄油,等其融化,再加入牛奶和鸡汤,一直煮到微微沸腾为止。
2、增加汤汁的浓稠度。加入面粉,然后不停搅拌,让汤汁变得更加浓稠。随后慢慢炖干水分,等汤汁变成泥状。
3、放入鸡肉及调料。放入鸡肉、大蒜、盐及胡椒,继续煮三分钟,然后端走炖锅,放到一边冷却。
4、捏鸡肉饼。等鸡肉泥冷却后,用勺子舀出大约1/4量杯的量,捏成一个小饼,然后排在蜡纸或者羊皮纸上。继续用鸡肉泥捏成一个个小饼,直到用完为止,最后把鸡肉饼放入冰箱,让其形状固定下来。
5、裹面糊。打鸡蛋,把鸡蛋打在一个比较浅的盘子里面,然后和上牛奶搅拌均匀。
6、制作面糊。在盘中加入面包粉和饼干屑,然后用佐料调味,如果你口味比较重,就可以加点黑胡椒及少许辣椒。
7、裹面糊:从冰箱中取出鸡肉饼,把每个饼的两面都蘸满面糊,然后放回到原来的盘子里,等会儿就可以油炸了。
8、如果蘸面糊的时候,你发现鸡肉饼会散掉,那就放回冰箱再冻20分钟,然后拿出来再试试看。
9、所有鸡肉饼都蘸好面糊后,仍然把它们放回冰箱,要等4小时后才能拿出来油炸。
10、热油。在煎锅或荷兰灶里放几厘米深的菜油,用中火加热至177摄氏度。油炸之前可以放一瓣大蒜进去,如果发出嘶嘶声,那么这样的温度就已经达标了。
11、把鸡肉饼放入油中。用抹刀轻轻地把鸡肉饼一个一个放入油中,每个饼每面大概炸2-3分钟,煎完一面后就翻过来煎另一面,直到每一面都变成金黄色,最后把炸鸡肉饼盛到铺有纸巾的盘子里把油沥干。
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