猪蹄怎么烧好吃

猪蹄是一道非常美味的传统中式菜肴，具有丰富的胶原蛋白和营养价值。下面是一种简单又好吃的烧猪蹄的做法：

材料：
- 2只猪蹄
- 姜片
- 大葱段
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 冰糖
- 鸡精
- 水

步骤：
1. 将猪蹄洗净，刮去浑身的污垢，然后处理掉多余的毛。用刀刮去猪蹄的外层皮肤，蹄子表面划几刀。
2. 将猪蹄放入热水中焯水，煮沸后捞出洗净血沫，去除腥味。
3. 热锅凉油，倒入姜片和大葱段爆香。
4. 加入已焯水的猪蹄，翻煎均匀。
5. 加入适量料酒，煮一会去腥。
6. 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，使猪蹄均匀上色。
7. 加入适量的水，水量要稍微多一些，覆盖住猪蹄，加入冰糖揉碎，再加入适量的盐和鸡精。
8. 将火调小，盖上锅盖，炖煮约1-2小时，或者至猪蹄变得非常软烂。
9. 完成后，可以将猪蹄盛出，切块装盘，淋上煮汤。也可以将煮汤留下，晾凉后捞去表面的油脂，做成猪蹄凝胶。

烧猪蹄的关键是调味和炖煮的时间。合理的配料和炖煮的时间能使猪蹄更加鲜嫩多汁。根据个人喜好，还可以加入其他调料，如八角、香叶、孜然等，增加独特风味。