蒜蓉椒盐虾的做法
蒜蓉椒盐虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品,口感鲜嫩,味道香辣美味。下面我将为你详细介绍蒜蓉椒盐虾的做法。
所需材料:
1. 鲜活虾,约500克
2. 蒜头,6瓣
3. 辣椒,适量
4. 盐,适量
5. 椒盐粉,适量
6. 生抽,适量
7. 料酒,适量
8. 淀粉,适量
9. 食用油,适量
步骤:
1. 虾的处理:先将鲜活虾用剪刀剪去虾须和虾脚,然后用刀在背部轻轻划开,剥掉虾壳(保留虾尾),挑去黑线。然后用凉水冲洗干净,沥干备用。
2. 蒜蓉准备:将蒜头去皮,剁成细蓉备用。辣椒切成小段备用。
3. 虾的腌制:将虾放入一个碗中,加入一勺生抽、一勺料酒、适量盐,然后用手将虾均匀抓匀,腌制15分钟。
4. 烹饪虾:将锅烧热,加入适量食用油,待油温升高后,将腌制好的虾放入锅中,煎至两面金黄。然后将虾取出沥油,备用。
5. 炒制蒜蓉辣椒:在锅中留少许底油,加入蒜蓉和辣椒段,炒香出香味。
6. 加入调味料:将炒好的蒜蓉和辣椒段倒入一个碗中,加入适量椒盐粉和适量盐,搅拌均匀。
7. 翻炒虾:将炒制好的蒜蓉辣椒倒入锅中,加入一些淀粉,快速翻炒均匀,使虾均匀裹上调料。
8. 翻炒至出锅:加入少许水,快速翻炒至水分收干,虾变得香脆。
9. 出锅:将炒好的蒜蓉椒盐虾盛入盘中,装饰一些香葱或者花椒粉即可。
蒜蓉椒盐虾做法简单,口感鲜嫩香辣,非常适合作为一道美味的海鲜菜品食用。不过,在烹饪过程中,一定要注意火候和时间的控制,避免虾煮老或太生,保证虾的口感和鲜美度。希望你能够成功制作出美味的蒜蓉椒盐虾!
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