糖醋脆皮茄子的做法
糖醋脆皮茄子的做法如下:
材料:
- 2个茄子
- 2汤匙面粉
- 2汤匙玉米淀粉
- 适量的食用油
调味料:
- 2汤匙酱油
- 2汤匙白糖
- 1汤匙醋
- 适量生姜丝
- 适量葱花
步骤:
1. 将茄子切成长条状,放入盐水中浸泡10分钟,使其去除苦味。然后将茄子沥干水分备用。
2. 在一个碗中,混合面粉和玉米淀粉。将茄子均匀地放入粉中,使其裹上一层粉。
3. 加热锅中的食用油,油温达到180°C时,逐一放入裹粉的茄子,炸至金黄酥脆。捞出沥干多余的油。
4. 制作糖醋汁:在一个小碗中,混合酱油、白糖和醋,搅拌均匀。
5. 在一个炒锅中,加热少许食用油,炒香姜丝和葱花。
6. 将炸好的茄子倒入锅中,轻轻翻炒几下,使其充分均匀地裹上香料。
7. 倒入预先调制好的糖醋汁,快速翻炒几下,使茄子均匀地吸收汁液。
8. 糖醋脆皮茄子炒好后,立即装盘,即可享用。
提示:
- 如果喜欢更加香脆的口感,可以将茄子炸两次,第一次炸至刚刚变软,第二次炸至金黄酥脆。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢更酸甜的可以多加糖和醋。
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