大骨头煲汤的做法
大骨头煲汤是一道传统的中式汤菜,主要以牛骨、猪骨或鸡骨为主材,添加适量的调料和配料,煲制而成。以下是一种常见的大骨头煲汤的做法:
材料:
- 牛骨或猪骨:500克
- 姜片:适量
- 大葱:适量
- 青蒜或蒜苗:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 将牛骨或猪骨放入大锅中,加入足够的水浸没骨头,用大火煮沸。
2. 煮沸后,捞出骨头,冲洗干净,去除血水和杂质。同时,清洗锅内的污垢。
3.将冲洗干净的骨头放入清洗干净的锅中,倒入足够的清水,加入适量的姜片和大葱。
4.用大火煮沸,然后转小火慢炖2-3小时。炖的时间越长,汤的口感越鲜美。
5.期间可以不时地撇去浮沫和油脂,使汤清澈。
6. 当骨头炖煮至变软,可以用筷子轻松穿透时,加入适量的盐和少许料酒,调味即可。
7.最后,加入切碎的青蒜或蒜苗,煮沸后即可关火。
温馨提示:
- 在煮骨头之前,可以用冷水浸泡骨头30分钟,有助于去除血水和杂质。
- 在慢炖过程中,如果水分过多,可以适量转高火煮沸,去除部分水分。
- 根据个人口味,可以添加其他调料,如胡椒粉、八角等,增加风味。
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