蛤蒸蛋做法步骤 蛤蒸蛋做法教程
1、准备食材:鸡蛋、白蛤、葱、酱油、芝麻香油。
2、葱洗净后切成葱丝。
3、将生鸡蛋磕入小碗里,用筷子顺时针方向将鸡蛋打散,打1分钟。加入适量的温开水再次搅拌均匀。
4、用漏勺将鸡蛋液过滤到盘中(这样蒸好的鸡蛋细腻、光滑、无块装物)。
5、先将白蛤表面用干净的刷子刷洗干净。
6、锅中放入适量清水煮至水响,倒入白蛤,这时白蛤“呯呯”的一个一个都把壳打开了。关火。将锅连同白蛤一起放入自来水下冲晾,然后一个一个将壳内的残留沙子冲洗干净,沥干水分,备用。
7、将白蛤一个一个放入装有蛋液的盘中,将盘放入蒸锅中,开小火,盖上锅盖,隔水蒸6-8分钟。(用盘子蒸,受热面积大,很快就蒸好了)。
8、6-8分钟后,关火,焖2分钟取出
9、撒上葱丝,淋上少许芝麻油,酱油,即可食用了。
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