炒鸡前需要把鸡先淖水吗 炒鸡前需要不要把鸡先淖水
经验2.08W
1、炒鸡时并不需要焯水。
2、鸡肉自身很容易熟,焯完水的鸡,鲜香味会少很多,再做的话,滋味就要差很多。只需要提前用水浸泡掉血水,并冲洗干净即可。
3、准备三个鸡腿剁成小块,泡出血水。
4、放入料酒,盐,生抽,老抽,橄榄油,蚝油,糖,用一次性手套抓匀,放置十五到二十分钟。
5、最后加入一勺淀粉,抓匀。
6、冷锅热油加入葱姜蒜花椒干辣椒,大火炒香。
7、放入腌制好的鸡块大火炒。
8、炒个小十分钟加入青椒,青椒不要炒太久。
9、最后放点蚝油出锅装盘。
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