腌制虾仁怎么做最好吃 腌制虾仁的做法
1、用料:虾仁500、鸡蛋清(蛋白)20克、鹰粟粉6克、精盐5克、味精5克。
2、调一碗淡盐水,然后将虾仁放入淡盐水中浸泡,并用筷子不断地搅动1分钟,再倒出来,用清水冲洗。
3、将清洗过的虾仁沥干水分,然后用条干净的毛巾将虾仁的水分吸干。
4、再将吸干水分的虾仁,放入冰箱冷藏30分钟后取出,这是利用热胀冷缩的原理,将虾仁的水分挤出,但是不能冻硬。
5、虾仁取出后,再次用干毛巾吸一下水,放入盆中,加入蛋清、鹰粟粉、精盐、味精搅拌匀,最再放少许生油封面。
6、腌好后,放入冰箱冰箱冷藏1小时,让味道掺入虾仁之中,就可以了。
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