地达菜包子的做法步骤 家常地达菜包子的做法步骤
1、用料:豆腐,干地达菜,红薯细粉。
2、干的地达菜泡水两个小时,然后清洗干净,控水备用。
3、面粉加白糖,酵母,温水和面。和得比平时蒸馍馍的面稍微软一点。
4、发面的时候,制作配馅:豆腐切小丁,锅中放油,油热入豆腐丁煎一下,煎至微微金黄,里面加少许盐,胡椒粉,花椒粉(花椒粉的量稍微大一些)。
5、倒入老抽,葱姜碎,冰箱里还剩了一根青椒,我也切小丁放进去了。把豆腐和调料拌匀,关火放凉。
6、提前泡好的红薯细粉切小段加入豆腐里,再把洗干净控好水的地达菜加进去。放入适量的盐,少量的味精,少量的鸡精,芝麻香油,花椒粉,胡椒粉,把所有的馅料搅拌均匀备用。
7、面发好后排气,搓成长条,切大小均匀的剂子。擀皮儿,包包子。
8、包子包好后生胚醒发15~20分钟左右。
9、锅中水烧开,上汽后蒸15~20分钟就可以了。关火焖3~5分钟再下锅,确保包子不塌陷。
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